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炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软

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论坛元老

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发表于 2019-12-3 09:34:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
发现了最近比较火爆的一道菜,它就是炸花椒叶,现在很多饭店为了增加特色,大部分人都会炸制这种美食,上次小编就和家人吃饭的时候,点了一份炸花椒叶,不过饭店里面炸的花椒叶还是没奶奶炸制的好吃,吃完后就打电话询问了奶奶炸制花椒叶的方法。
炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软
奶奶说平时在炸制花椒叶的时候,大部分人想到的都是用面粉调糊,这样把洗净的花椒叶放到锅中,裹上一层面糊后炸制即可,不过这样炸制出来的花椒叶口感比较厚重,会掩盖住花椒叶的香味,并且面粉会吸收空气当中的水分,这样回软的特别快,吃起来一点都不酥脆了。
想要花椒叶炸出来酥脆不回软,奶奶说别只会用面粉,正确的方法应该是多加几克泡打粉,这样在炸制的时候,泡打粉就会膨胀,这样炸出来的花椒叶酥脆不回软,下面小编就把炸花椒叶的详细做法分享给大家,咱们一起来看看。
【炸花椒叶的方法】
第1步,首先把采摘回来的花椒嫩叶放到盆中,往里面加入适量的清水和食盐,搅拌至溶解后,大概浸泡15分钟,这样就可以清新掉表面的一些脏东西,还能起到消毒的作用,接着用清水冲洗两遍,沥干表面的残留的水分,然后准备一个小碗,往里面加入适量的淀粉和面粉,按照1:1的比例进行调制。
第2步,接着往面糊当中加入适量的食盐,香油和泡打粉搅拌均匀,再往锅中倒入适量的食用油,等到油温达到6成热的时候,把花椒叶放到面糊当中,用筷子把花椒叶一个个夹到锅中,炸至表面微黄的时候捞出控油,这样一道好吃的炸花椒叶就制作完成了。(来自搜狐)
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